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【簡易甜點 雪Q餅 Marshmallow Biscuits Recipe 手工製作】

因為疫情的關係較少出遊，多出很多可支配的時間，照著友人介紹的"菓都烘 雪Q餅(←Youtube)" 教學影片 及於製作時與其諮詢，越做越有心得(失誤率越低)後，決定分享下 雪Q餅 相關做法，可以在閒暇時、疫情間，多一個自己動手做的健康可口 解饞手工甜點。

★ 雪Q餅 介紹：
　　英文是「Marshmallow Biscuits」中文是棉花糖餅乾！據說最早發明這些甜點的是美國的女童子軍！在露營時烤著棉花糖，配餅乾吃而演變成。廣為人知的英文名稱是” S'more”(Some more)的縮寫。現在因人們的創意及喜好，添加各式配料，而有各式各樣的作法。

　　簡單來說，雪Q餅？雪花餅？不管什麼名字，都是將溶化後的棉花糖包覆在餅乾上。

　　至於和容易混淆的牛軋糖的差異，在於雪Q餅因使用棉花糖口感較Q彈，而牛軋糖是糖漿下去煮，整體口感偏硬。不過，市面上很多作法，有是有叫雪Q餅的也叫牛軋糖唷～
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以下介紹的是基本的【原味 雪Q餅】的材料及做法（以原味成品 約20塊 (各10g) 為例），若大家有想換口味、添加配料，都可再自行發揮創意喔~
若在製作上有任何疑問，都可以與食譜參考來源的【菓都烘Go To Home(←LINE)】諮詢~
 

★ 雪Q餅 材料 Ingredients of Marshmallow Biscuits
（以原味成品 約20塊 (各10g) 為例）

1. 奶油Butter (塊狀的) → 25 g

2. 棉花糖Marshmallow (含明膠的，非素的) → 60 g

3. 奶粉Milk Powder (eg. 抹茶粉Matcha、咖啡粉Coffee……) → 35 g

4. 餅乾Biscuit (eg. 奇福餅乾) → 100 g

5. 配料extra ingredients (eg. 蔓越莓乾dried Cranberries、果乾dried fruit、杏仁almond……)→ 25 g

(※原則上雪Q餅並非素食，因棉花糖是使用”含明膠”的，素食棉花糖，與” 菓都烘”諮詢後，有另外的比例跟做法)
(※因雪Q餅含麩質、牛奶及大豆製品，有過敏體質者建議避開喔~)

★ 雪Q餅 食譜 Marshmallow Biscuits recipe

1. 準備上述材料 Prepare ingredients above

2. 捏碎餅乾Squeeze cookie：將餅乾放入塑膠袋中捏碎+混合配料。
Put a proper amount of cookie into plastic bag. Squeeze cookie into small pieces. + Mix up with extra ingredients

(↓↓隔水加熱 Heat up with a Double Boiler)
3. 融合棉花糖和奶油Mix Marshmallow and Butter together：攪拌棉花糖和奶油，慢慢拌成黏糊狀
Stir marshmallow and butter evenly til the mixture becoming viscous
(※注意黏稠狀況避免烤焦 Make sure it's not burnt while stiring)
  →→

4. 倒入奶粉 Add Milk Powder：加入奶粉會比攪拌奶油棉花糖更費力
It's more demanding while stirring with choco powder.
  →→

5. 加入餅乾 Add Biscuits ：加入餅乾表伴時要快速，避免越久越難伴，均勻分散餅乾，避免待下一步塑形時餅乾過於集中
Pour cookie pieces into stock pot and stir it into mixture faster. Spread cookie evenly while stirring
     

6.推散擠壓半完成品 Knead the semi-finished Marshmallow Biscuits with Hands

7. 塑形Make it square：放在方型鐵盤上壓成方形，記得周邊四腳稍微修壓唷
Put it on a square plate and Press it into square. Make sure the angles are tide and neat.

8. 靜置冷卻Cool it down：可吹電扇加速冷卻 You may cool it down faster with fan.

9. 切塊Cut it into cubes：切塊時候注意下面墊止滑，切出適中大小即可
Put a non-slip pad/rag underneath the cutting board while chopping. Chop it into the size that you prefer.

10. 完成，開始享用 You nailed it. Enjoy your handmade dessert.

11. 保存 Expiration date：當然趁新鮮早點吃完最好，但至少可以放2~1個月
It can at least be preserved around 2 weeks ~ 1 month, but still it's better to enjoy it all as it's still fresh.

(※不同口味、配方、季節、天氣，可以存放的時間、雪Q餅的軟硬Q度，也有不同喔~)

★ 雪Q餅 影片教學 Instructional video
(巧克力口味 Choco favor) – 【菓都烘Go To Home】製作

如果覺得自己做很麻煩或一直失敗，想買現成的、想吃特殊口味的(不同口味據”菓都烘”而言也有不同比例)，都歡迎與【菓都烘Go To Home(LINE)】【菓都烘Instagram】訂購喔~
(Ps. 聽說訂購時說是從"保羅格"看到的，會有優惠折扣喔！)